轉知:函轉農業部辦理畜禽屠宰場肉品衛生安全管制系統（簡稱屠宰場HACCP）驗證

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公告何夢婷 - 總務處 | 2024-02-20 | 點閱數： 248

主旨：	函轉農業部辦理畜禽屠宰場肉品衛生安全管制系統（簡稱屠宰場HACCP）驗證，目前已有25家畜禽屠宰場通過驗證，建請優先採購其肉品，請查照。

說明：

一、	依據教育部國民及學前教育署113年2月15日臺教國署學字第1130022553號函辦理。

二、	為推動屠宰場現代化及肉品冷鏈升級，農業部自110年起推動屠宰場HACCP，目前已有25家畜禽屠宰場獲得該部驗證通過，通過驗證屠宰場名單更新登載於該部動植物防疫檢疫署「屠宰場HACCP專區（https://www.aphia.gov.tw/ws.php?id=21066）」。

三、	HACCP是國際間普遍認可接受的食品安全管理系統，我國屠宰場HACCP驗證制度係依據國際食品法典委員會CODEX指引訂定，與美國及日本之制度相符並與國際接軌。日本厚生勞動省已於110年5月26日公布認可臺灣為HACCP衛生管理之國家，經屠宰場HACCP驗證之屠宰場所屠宰的畜禽肉品加工產品可以銷售日本。另菲律賓也於111年派員查核我國6家經屠宰場HACCP驗證之屠宰場，並於112年4月全數列為生鮮豬肉輸入許可名單。

四、	通過屠宰場HACCP驗證之屠宰場，藉由驗證機制落實屠宰場管理，有效降低肉品藥物殘留及病原微生物污染等危害風險，確保屠宰作業流程衛生安全，有助於確保消費者食肉安全，敬請優先採購。